Dalam setiap gelas kopi yang kita minum ada cerita unik dibaliknya; mulai dari jenis kopinya, asal perkebunannya, pengolah kopinya, sampai proses pasca-panennya. Salah satu tahapan pasca-panen untuk mendapatkan kopi terbaik adalah penjemuran. Proses ini dilakukan untuk mengurangi kadar air pada biji kopi agar berada pada rasio 10-12%. Setelah kering, biji kopi disimpan terlebih dahulu untuk diistirahatkan atau resting. Sumber: Dokumentasi Pribadi Andi Setyo Pambudi.
