Roti Jala dengan Kuah Manis dan Pedas
MESKIPUN berasal dari India, roti jala kini telah menjadi makanan khas Melayu. Mulai dari Semenanjung Malaysia, Sumatera, dan Singapura, makanan ini cukup populer dan ada dijual di berbagai tempat.
Makanan yang terbuat dari tepung terigu ini menjadi hidangan khusus pada pesta perkawinan, sunatan, dan hajatan lainnya. Pada bulan puasa roti jala juga ikut meramaikan pasar ramadhan.
Dinamakan roti jala karena memang berbentuk mirip jala untuk menangkap ikan. Namun, di Medan, Aceh, Malaysia, dan Singapura orang lebih sering menyebutnya roti canai.
Awalnya roti jala disantap dengan kari kambing. Mantap saat disruput dengan kuahnya yang lezat. Namun, belakangan ini, terutama di Riau, sering juga dipadu dengan kuah kolak atau kolak durian sebagai pengganti kari. Rasanya tetap menggiurkan.
Kepingin mecicipi atau mencoba membuat sendiri roti jala? Situs Riau Online membantu memberikan resep dan cara membuatnya.
Bahan:
1 kg tepung terigu
500 ml air
2 butir telur
4 sdm minyak sayur
1/2 sdm garam
kentang, potong dadu
Bahan bumbu kari
8 siung bawang merah, haluskan
8 siung bawang, putih haluskan
4 sdm bubuk cabai merah
8 butir kapulaga
8 butir cengkeh
Dua potong kayu manis
2 sdm ketumbar halus
1 sdt kaskas
Lima butir bunga lawang
1/4 sdt jintan halus
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 sdm kunyit halus
1.200 cc santan
50 cc air
4 sdm minyak
Garam secukupnya
Cara membuat kari spesial:
Tumis bawang putih bawang merah bubuk cabai kunyit cinta dan ketumbar sampai harum.
Masukkan potongan ayam bunga lawang kapulaga kas-kas cengkeh kayu manis daun jeruk daun salam dan serai.
Tambahkan sedikit air agar tidak gosong, lalu aduk, masukkan santan dan garam.
Tambahkan kentang, masak hingga lunak kemudian masukkan telur.
Aduk hingga kuah mengental agar santan tidak mudah pecah
Siap disajikan dengan roti jala dan acar.
Cara membuat:
Campuran tepung terigu air minyak telur dan garam. Aduk dengan mixer sampai kalis kemudian disaring.
Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau menggunakan botol air mineral yang tutupnya dilubangi 2 hingga 3 lubang.
Panaskan teflon ukuran besar yang sudah diolesi sedikit minyak sayur atau mentega untuk memulai menjalankan adonan tepung hingga selesai, gunakan api kecil.
Sajikan dengan kari spesial dan acar. Atau dengan kuah kolak dan kuah durian. (*)
