Gudeg Yogya di Antara Jelajah Menu Nusantara
Gudeg baru terasa nyamleng setelah melalui proses pembakaran selama 18 jam. Penyajian gudeg dilengkapi dengan sambel krecek, tahu-tempe bacem, dan cabe rawit rebus. Uniknya, meskipun bumbu tahu-tempe bacem ini sama dengan tahu-tempe bacem umumnya; tetapi rasanya berbeda ketika tahu tempe itu dihidangkan bersama gudeg.
Akan lebih enak lagi jika menikmati gudeg ditemani krupuk tradisional atau lempeng legendar.
Gudeg Yu Djum mampu menghabiskan antara 50 sampai 150 ekor ayam dan 2.000 sampai 4.000 butir telur seharinya. Sedangkan untuk hari libur, bahkan bisa mencapai dua kali lipat.
Selain berjualan di Wijilan, Yu Djum juga melayani pembeli di Karangasem. Dibukanya rumah Yu Djum di Karangasem sebagai tempat usaha penjualan gudeg ini karena pada awalnya gudeg Yu Djum Wijilan (ketika itu masih menyewa) hanya buka dari pukul 06.00---12.00. Agar tidak mengecewakan pelanggan, maka setelah di atas pukul 12.00, pelanggan tetap bisa mendapatkan gudeg Yu Djum di rumah Karangasem.
Cara ini lama-kelamaan menjadikan gudeg Yu Djum Karangasem pun mulai dikenal orang. Di samping gudeg, dijual pula beberapa makanan tradisional, antara lain peyek Parangtritis, ampyang, dan sebagainya.
Gudeg Bu Hj. Achmad
Terletak di jalan Kaliurang Km 5, tepatnya di Barek, memulai usahanya dengan berjualan gudeg gendongan pada sekitar lima puluh tahun lalu. Ketika mengawali usahanya, ia menghabiskan dua gori (nangka muda) per hari.
Saat ini pada hari-hari biasa Bu Achmad memerlukan 2 kuintal (kurang lebih 400 buah) gori untuk memenuhi selera pelanggannya. Jika musim liburan dan mendekati lebaran, gori yang diperlukan mencapai bilangan 5 kuintal. Sedangkan bahan lain yang diperlukan adalah daging ayam dan 2.000 butir telur bebek.
Usaha gudeg Hj. Achmad pun diteruskan oleh putri-putrinya yang kemudian membuka warung gudeg di berbagai tempat strategis di Yogyakarta, termasuk di seputar kawasan keraton atau alun-alun utara Yogyakarta.
Gudeg Bu Lies
Ramadan Bareng Pakar +Selengkapnya
Dok, apakah tidur setelah makan sahur dapat berakibat buruk bagi tubuh? apakah alasannya? Kalau iya, berapa jeda yang diperlukan dari makan sahur untuk tidur kembali?
