Berpengalaman di dunia perbankan sejak tahun 1990. Mendalami change management dan cultural transformation. Menjadi konsultan di beberapa perusahaan. Siap membantu dan mendampingi penyusunan Rancang Bangun Master Program Transformasi Corporate Culture dan mendampingi pelaksanaan internalisasi shared values dan implementasi culture.
Bolu Kemojo Pisang ala Kakek Merza untuk Berbuka Puasa
Saat berbuka puasa, biasanya kita minum teh hangat bersama 2 butir kurma, dan dilengkapi cemilan yang manis-manis. Dalam tulisan ini, Kakek Merza ingin mengajak para Kompasianer untuk membuat Bolu Kemojo Pisang.
Bolu Kemojo merupakan salah satu makanan ciri khas Pekanbaru. Walaupun sebenarnya kue ini dapat ditemukan di hampir semua daerah di Propinsi Riau dengan citarasa yang berbeda-beda pula, karena resep Kue Bolu Kemojo ini cukup sederhana. Bolu ini berwarna hijau dan umumnya berbentuk seperti bunga dengan tekstur padat serta rasa yang manis.
Bolu kemojo kerap kali hadir di berbagai acara adat dan disajikan dalam jumlah yang banyak. Karena disajikan dalam jumlah banyak, maka untuk membuat bolu ini diperlukan jumlah orang yang banyak dengan bergotong royong. Konon katanya, bolu kemojo ini sudah diturunkan dari generasi ke generasi selama berpuluh-puluh tahun lamanya, sehingga telah menjadi makanan legendaris.
Sesuai dialek melayu, maka penyebutan kue ini pun jadi berbeda misalnya kemojo, komojo, maupun kemoje (dengan huruf 'e' dibaca lemah). Rasa asli (original) kue Bolu Kemojo ini adalah rasa pandan dengan warna kue hijau. Kue ini kemudian dikembangkan dengan rasa lainnya seperti kue Bolu Kemojo rasa durian dan rasa pisang yang berwarna kuning.
Dalam kesempatan ini untuk para Kompasianer, penulis akan berbagi satu resep dari Dapoer Kakek Merza varian rasa pisang dari buah pisang asli, yakni Bolu Kemojo Pisang. Bahan-bahannya sederhana dan cara membuatnya juga mudah.
Berikut adalah bahan-bahan yang Kakek Merza gunakan untuk membuat Bolu Kemojo Pisang.
- 6 butir telur ayam
- 160 gram gula pasir
- 1 kotak (200 ml) santan kental (Kara/Sunkara)
- 180 gr tepung terigu
- 250 gr pisang (dilumatkan)
- seujung sendok teh garam
Adapaun cara membuatnya sebagai berikut:
- - Kocok gula, garam, dan telor dengan mixer kecepatan tinggi
- - setelah adonan telor mengembang, masukan santan sambil terus di-mixer
- - setelah adonan telor dan santan tercampur, masukkan tepung ke dalam adonan
- - terakhir masukkan pisang yang telah dilumatkan, aduk perlahan
- - masukkan adonan ke dalam loyang bolu kemojo, bakar dalam oven panas +/- 40 menit
Mudah bukan? Ayo kita buat untuk berbuka puasa bersama keluarga, sekalian menjadi hantaran berbuka puasa kepada tetangga dan handai taulan.
Melestarikan Kuliner Leluhur dari Dapoer Nusantara Kakek Merza
Ramadan Bareng Pakar +Selengkapnya
Dok, apakah tidur setelah makan sahur dapat berakibat buruk bagi tubuh? apakah alasannya? Kalau iya, berapa jeda yang diperlukan dari makan sahur untuk tidur kembali?
